生粉和淀粉的区别，做什么菜用什么粉？
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生粉和淀粉的区别，做什么菜用什么粉？
2021-3-23 17:31 上传
生粉和淀粉到底有什么差异？千万不要弄混了，用错了会销毁一锅菜。大家好，我是傻姐美食，日子中唯有美食和美景不可孤负。最近不能出门，最排遣的方法应该便是煮饭了，就拿现在最火的凉皮来说，朋友圈都快变成凉皮大比拼了，感觉全民都在晒凉皮，也是由于这个假日，平常很少煮饭的也对厨房产生了兴趣。煮饭新手进厨房肯定会有疑问，其中有一个问题也是很多人分不太清楚的，那便是生粉和淀粉的差异，这可是家庭必备食材，像勾芡、炸肉、炸鱼等等会经常用到，它们到底是不是相同的呢？多数人都认为是相同的，从来不做区别，这是不正确的。小编总结了以下几点，简单明了，通俗易懂，看完别再用错了。
购买淀粉的时分就会发现货架上的淀粉聆琅满目，无非便是姓名不同，有红薯淀粉、马铃薯淀粉、玉米淀粉、绿豆淀粉等等，其实姓名不同用处也是不同的，不同还不小呢，用错了还真会导致做菜失利。
第一种：玉米淀粉，它的首要用处便是上浆，像平常炒肉丝需求提前腌制下才能有滑嫩的口感，这时就能够加点玉米淀粉，会让肉丝愈加滑嫩弹牙。玉米淀粉就和鸡蛋清相同，首要起滑嫩作用，所以上浆记得用玉米淀粉。假如加错了淀粉，不但不能起到滑嫩作用，很简单炒糊，想想自己炒肉丝失利了是不是淀粉用错了。
第二种：马铃薯淀粉，它便是咱们常说的生粉，也便是说淀粉包含生粉，首要用于勾芡，假如用了其它淀粉，晶莹剔透的作用就会比较差，甚至会粘连到一同，由于马铃薯淀粉黏稠度比较低，所以最适合做勾芡。除此之外，马铃薯淀粉还能够用作面布，它的质感比较滑，做手擀面的时撒点生粉能够防止面条粘连，假如加错了，面条就不会爽滑Q弹了。
第三种：红薯淀粉，冬季最常吃，用它做的美食也是十分多，像红薯粉丝、红薯粉皮、直接炒着吃等等，做出来的美食实在太多了。能做粉条阐明它的筋性和黏性比较大，以最常吃的炒红薯粉为例，下锅后就比较黏，所以特别适合做炸肉，像炸酥肉、炸里脊等等，裹上红薯粉既不简单炸糊还有酥脆感。假如炸肉裹了马铃薯淀粉或许玉米淀粉，就不太简单裹住肉，而且很简单把肉炸糊，难怪会不好吃。
第四种：绿豆淀粉，它和红薯淀粉差不多，也能做成粉丝，只是颜色不同，绿豆粉丝一般都是白色的。还有夏天常吃的凉粉也是用绿豆淀粉制造的，Q弹假如冻，十分爽滑，假如用其它淀粉做凉粉不会很简单成形。
淀粉和生粉差异，看后才明白，做什么菜用什么粉，网友：涨常识了。所以每种淀粉都有它的特色，虽然都叫淀粉，但作用都是不相同的，假如用错了，很可能导致做菜失利。基本上每个家庭最常用的也是以上四种，记住四种不同的特色，就会防止呈现销毁一锅菜的现象。关于淀粉的差异就共享到这儿，喜爱就共享给亲朋好友保藏吧，关于不同的淀粉，您还知道哪些用处呢？
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